Por primera vez en Honduras, se llevó a cabo el Taller de Certificación de Nivel intensivo 1 y 2 de cata de chocolate, organizado por el Instituto Internacional de Cata de Chocolate (IICC) en colaboración con importantes instituciones como la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y la Fundación para el Desarrollo Empresarial Rural (Funder).

El evento, que tuvo lugar del 16 al 19 de abril en la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH), fue dirigido a pequeñas empresas chocolateras y productores de todo el país interesados en certificarse en catación de chocolatería fina. La capacitación, impartida por Maricel Presilla, cofundadora del IICCT y directora del International Chocolate Awards Américas, se enfocó en mejorar técnicas de fermentado y secado de cacao, así como en la identificación y producción de sabores complejos, incluyendo notas florales, afrutadas y maderables.

El IICC, con una trayectoria de 10 años desde su fundación en 2014, ha otorgado certificados a más de 5.000 estudiantes de todo el mundo, provenientes de diversos ámbitos profesionales como chocolateros, chefs, agricultores, periodistas y amantes del chocolate. El instituto ofrece una variedad de cursos con diferentes niveles de complejidad, incluyendo el nivel 3 que se realiza en países productores de cacao.

Además, el IICC está implementando actualmente cursos de origen por créditos, orientados hacia una maestría en Degustación de Chocolate y Cacao, brindando oportunidades de formación continua en este campo especializado.

En resumen, el Taller de Certificación de Cata de Chocolate en Honduras marca un hecho en la industria chocolatera del país, ofreciendo oportunidades de capacitación y mejora de técnicas para productores locales.